乐山大佛
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大佛随笔-端午·过一个传统佳节 还是小孩子的时候,总喜欢和小伙伴抢玩具、抢饭吃,似乎抢回来的东西才好玩,才美味。何曾想过,现在连节日也是要抢回来的才特别珍贵。2004年,媒体突然曝出韩国率先向联合国提出申请“端午节”为该国文化遗产的消息,这消息一下子刺伤了中国人的民族自尊心,于是端午争论风起云涌。 过一个开心的传统端午节: 这个端午,我们与其坐着嗟叹韩国的抢注,不如齐来寻觅失落中的中国端午习俗,过一个开心的传统端午节。 端午节是中国人最熟悉的节日之一,却也是中国人最陌生的传统节日之一。说熟悉,因为在中国,几乎没人不知道五月初五端阳节。说陌生,因为在现在,已经很少有人知道端午节究竟应该怎样过。 端午节,这个渐渐被我们淡忘的日子究竟有着怎样的故事,过去的人们究竟如何度过这特殊的一天?端午佳节又至,在品粽怀古之余,不妨也体味一下粽香背后端午节更本真的味道,或可在那粽香深处寻到一些不该被忘却的文化记忆。 “棕子香,香厨房。艾叶香,香满堂。桃枝插在大门上,出门一望麦儿黄。这儿端阳,那儿端阳,处处都端阳。”这首童谣所唱的便是我国的传统节日端午节。 农历五月初五,是中国民间的传统节日——端午节,它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五,端阳。此外,端午节还有许多别称,如:午日节、重五节,五月节、浴兰节、女儿节,天中节、地腊、诗人节、龙日等等。虽然名称不同,但总体上说,各地人民过节的习俗还是同多于异的。 过端午节,是中国人二千多年来的传统习惯,由于地域广大,民族众多,加上许多故事传说,于是不仅产生了众多相异的节名,而且各地也有着不尽相同的习俗。其内容主要有:女儿回娘家,挂钟馗像,迎鬼船、躲午,帖午叶符,悬挂菖蒲、艾草,游百病,佩香囊,备牲醴,赛龙舟,比武,击球,荡秋千,给小孩涂雄黄,饮用雄黄酒、菖蒲酒,吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等。 这一天,民间爱把菖蒲、艾叶悬挂在门上,家家户户喝雄黄酒,吃棕子、油糕、绿豆糕。挂菖蒲、艾叶、喝雄黄酒,都是为了驱魔辟邪,防止毒虫咬伤,消病社灾。棕子、油糕、绿豆糕,是这个季节的应时佳品,自己食用外,还要相互馈送。 端午节,最讲究的是戴香包。香包又叫香袋、香囊;荷包等,有用五色丝线缠成的,有用碎布缝成的,内装香料(用中草药白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成),佩在胸前,香气扑鼻。据说戴上它,能以毒攻毒,消病社灾,防病健身,万事如意,夫妻恩爱,家庭和睦。 关于端午节的由来,说法甚多,诸如:纪念屈原说;纪念伍子胥说 ;纪念曹娥说;起于三代夏至节说;恶月恶日驱避说,吴月民族图腾祭说等等。以上各说,各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证,端午的起源,是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日,比屈原更早。但千百年来,屈原的爱国精神和感人诗辞,已广泛深入人心,故人们“惜而哀之,世论其辞,以相传焉”,因此,纪念屈原之说,影响最广最深,占据主流地位。在民俗文化领域,中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等,都与纪念屈原联系在一起。 时至今日,端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。如今,端午节已被列为国家法定节假日。今年6月7日至9日,我们将能享受到首个端午假期。 今年的端午,不妨将节日过得繁复一点,看看龙舟竞渡、包包粽子品尝、拴个五彩缕、戴上香荷包、楼悬菖蒲、门挂艾草......寻回传统习俗的一份珍贵和乐趣。看看你还能找到什么传统的端午习俗和我们一起分享吧。 山是一尊佛 佛是一座山
大佛随笔-端午·自己动手包粽子 包粽子是中国端午的传统。随着生活越来越方便,人们的粽子大多已经出去买了,包粽子的手艺和传统似乎只有老一代人才了解。可是自己亲手包的粽子,无论用料还是味道,都特别地香糯美味。看着别人吃自家粽子是不是特别香呢?那这个端午,就给自己一个理由,找回端午的气氛,一起动手包粽子吧。 我们来自己动手包几种粽子: 咸香鸡肉粽 糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎,加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。洗净糯米,浸水半小时。烧热锅,用葱姜蒜爆香,加入糯米和生抽,炒匀。用粽叶2张,折叠成漏状,放入炒香的糯米1汤匙,加入拌匀的馅料,再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好,放入高压煲中煮30分钟,即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 鱼香荷叶粽 三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。酱油2大匙、米酒1大匙。洗泡好的三宝米和糯米混合,加水12杯,置电饭锅中蒸熟;荷叶泡水备用;鱼肉洗净,切片;萝卜干末洗净,沥干水分;香菇对切泡水至软;虾米洗净备用;锅烧热,入油将虾米香菇炒香后取出备用;锅烧热,入油加入鱼片及调味料以小火煮100分钟;取小蒸笼铺上荷叶,放入煮熟的三宝糯米饭,将荷叶包好,置电饭锅蒸熟即可。 绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。 百果五角粽 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。 包粽子的几个技巧 粽子的包裹方法很多,有三角形、牛角形、金字塔形、长条形等等,一些人为了把粽子包得漂亮,还借用包粽子的模具。 一般制作粽子的工序比较繁杂,在包粽子之前需要先泡糯米、绿豆等,准备好猪肉洗净切成方块状,用香料、盐、糖等调味料腌制。浸泡了整晚的绿豆可以用手搓出豆皮,再像淘米一样淘洗干净,其他馅料如虾米、栗子、咸蛋黄等则需洗净后沥干水分。包裹粽子的叶子可以有冬叶、荷叶、竹叶,然后把糯米和馅料放置在上面,用水草结扎起来。最后一道工序就是煮熟粽子,这个环节须特别注意的就是煮的时间要够长。 看着别人吃自家粽子是不是特别香?那这个端午,不妨将节日过得传统一点,就给自己一个理由,找回端午的气氛,寻回传统习俗的一份珍贵和乐趣,一起动手包粽子吧。 山是一尊佛 佛是一座山
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