乐山大佛
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大佛随笔-端午·过一个传统佳节 还是小孩子的时候，总喜欢和小伙伴抢玩具、抢饭吃，似乎抢回来的东西才好玩，才美味。何曾想过，现在连节日也是要抢回来的才特别珍贵。2004年，媒体突然曝出韩国率先向联合国提出申请“端午节”为该国文化遗产的消息，这消息一下子刺伤了中国人的民族自尊心，于是端午争论风起云涌。 过一个开心的传统端午节: 这个端午，我们与其坐着嗟叹韩国的抢注，不如齐来寻觅失落中的中国端午习俗，过一个开心的传统端午节。 端午节是中国人最熟悉的节日之一，却也是中国人最陌生的传统节日之一。说熟悉，因为在中国，几乎没人不知道五月初五端阳节。说陌生，因为在现在，已经很少有人知道端午节究竟应该怎样过。 端午节，这个渐渐被我们淡忘的日子究竟有着怎样的故事，过去的人们究竟如何度过这特殊的一天？端午佳节又至，在品粽怀古之余，不妨也体味一下粽香背后端午节更本真的味道，或可在那粽香深处寻到一些不该被忘却的文化记忆。 “棕子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。”这首童谣所唱的便是我国的传统节日端午节。 农历五月初五，是中国民间的传统节日——端午节，它是中华民族古老的传统节日之一。端午也称端五，端阳。此外，端午节还有许多别称，如：午日节、重五节，五月节、浴兰节、女儿节，天中节、地腊、诗人节、龙日等等。虽然名称不同，但总体上说，各地人民过节的习俗还是同多于异的。 过端午节，是中国人二千多年来的传统习惯，由于地域广大，民族众多，加上许多故事传说，于是不仅产生了众多相异的节名，而且各地也有着不尽相同的习俗。其内容主要有：女儿回娘家，挂钟馗像，迎鬼船、躲午，帖午叶符，悬挂菖蒲、艾草，游百病，佩香囊，备牲醴,赛龙舟，比武，击球，荡秋千，给小孩涂雄黄，饮用雄黄酒、菖蒲酒，吃五毒饼、咸蛋、粽子和时令鲜果等。 这一天，民间爱把菖蒲、艾叶悬挂在门上，家家户户喝雄黄酒，吃棕子、油糕、绿豆糕。挂菖蒲、艾叶、喝雄黄酒，都是为了驱魔辟邪，防止毒虫咬伤，消病社灾。棕子、油糕、绿豆糕，是这个季节的应时佳品，自己食用外，还要相互馈送。 端午节，最讲究的是戴香包。香包又叫香袋、香囊；荷包等，有用五色丝线缠成的，有用碎布缝成的，内装香料（用中草药白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成），佩在胸前，香气扑鼻。据说戴上它，能以毒攻毒，消病社灾，防病健身，万事如意，夫妻恩爱，家庭和睦。 关于端午节的由来，说法甚多，诸如：纪念屈原说；纪念伍子胥说 ；纪念曹娥说；起于三代夏至节说；恶月恶日驱避说，吴月民族图腾祭说等等。以上各说，各本其源。据学者闻一多先生的《端午考》和《端午的历史教育》列举的百余条古籍记载及专家考古考证，端午的起源，是中国古代南方吴越民族举行图腾祭的节日，比屈原更早。但千百年来，屈原的爱国精神和感人诗辞，已广泛深入人心，故人们“惜而哀之，世论其辞，以相传焉”，因此，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位。在民俗文化领域，中国民众把端午节的龙舟竞渡和吃粽子等，都与纪念屈原联系在一起。 时至今日，端午节仍是中国人民中一个十分盛行的隆重节日。如今，端午节已被列为国家法定节假日。今年6月7日至9日，我们将能享受到首个端午假期。 今年的端午，不妨将节日过得繁复一点，看看龙舟竞渡、包包粽子品尝、拴个五彩缕、戴上香荷包、楼悬菖蒲、门挂艾草......寻回传统习俗的一份珍贵和乐趣。看看你还能找到什么传统的端午习俗和我们一起分享吧。 山是一尊佛 佛是一座山
大佛随笔-端午·自己动手包粽子 包粽子是中国端午的传统。随着生活越来越方便，人们的粽子大多已经出去买了，包粽子的手艺和传统似乎只有老一代人才了解。可是自己亲手包的粽子，无论用料还是味道，都特别地香糯美味。看着别人吃自家粽子是不是特别香呢？那这个端午，就给自己一个理由，找回端午的气氛，一起动手包粽子吧。 我们来自己动手包几种粽子： 咸香鸡肉粽 糯米600克、鸡肉800克、薯仔400克、虾米80克、蒜蓉1汤匙、生抽半汤匙、葱、盐、鸡精、生粉若干、粽叶适量、粽绳适量。将鸡肉、薯仔和大葱头剁碎，加入盐、蒜、鸡精、生粉等调料拌匀。洗净糯米，浸水半小时。烧热锅，用葱姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒匀。用粽叶2张，折叠成漏状，放入炒香的糯米1汤匙，加入拌匀的馅料，再加入1汤匙的糯米在上面。将粽绳把粽子扎好，放入高压煲中煮30分钟，即可趁热食。如果是普通煲须煮2小时左右。 鱼香荷叶粽 三宝米1杯、糯米12杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。酱油2大匙、米酒1大匙。洗泡好的三宝米和糯米混合，加水12杯，置电饭锅中蒸熟；荷叶泡水备用；鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用；锅烧热，入油将虾米香菇炒香后取出备用；锅烧热，入油加入鱼片及调味料以小火煮100分钟；取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟即可。 绿豆鸭蛋粽 糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。 陈皮牛肉粽 泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。 百果五角粽 糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。 包粽子的几个技巧 粽子的包裹方法很多，有三角形、牛角形、金字塔形、长条形等等，一些人为了把粽子包得漂亮，还借用包粽子的模具。 一般制作粽子的工序比较繁杂，在包粽子之前需要先泡糯米、绿豆等，准备好猪肉洗净切成方块状，用香料、盐、糖等调味料腌制。浸泡了整晚的绿豆可以用手搓出豆皮，再像淘米一样淘洗干净，其他馅料如虾米、栗子、咸蛋黄等则需洗净后沥干水分。包裹粽子的叶子可以有冬叶、荷叶、竹叶，然后把糯米和馅料放置在上面，用水草结扎起来。最后一道工序就是煮熟粽子，这个环节须特别注意的就是煮的时间要够长。 看着别人吃自家粽子是不是特别香？那这个端午，不妨将节日过得传统一点，就给自己一个理由，找回端午的气氛，寻回传统习俗的一份珍贵和乐趣，一起动手包粽子吧。 山是一尊佛 佛是一座山
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